Organik Tarım Nedir?
Organik tarım, insan sağlığına ve çevreye zarar vermeyen ve üretimde kimyasal girdi kullanılmadan, üretimden tüketime kadar her aşaması kontrollü ve sertifikalı tarımsal üretim biçimidir.
Bir ürün için ‘’Organik’’ deniliyorsa mutlaka sertifikasını sorgulamak gerekir.
Üretimi sırasında zararlı kimyasallar ve hormonlar kullanılmadığından, yüksek antioksidan oranına ve düşük oleik asit oranına sahip olduğundan organik zeytinyağı sağlıklıdır. Organik zeytinyağının en büyük farkı sofranıza gelene kadar en az işlemden geçmiş olmasıdır.
Üretim, sıkım ve saklama süreçlerimiz ORSER sertifika kuruluşu tarafından kontrol edilmiş olup, organik tarım yönetmeliğine uygundur. Organik zeytinlerimizden elde ettiğimiz organik zeytinyağımızın sertifika ve analizlerini şeffaflıkla sizlerle paylaşmanın heyecan ve gururunu yaşıyoruz.
Erken Hasadın Önemi Nedir?
Erken hasat, zeytinlerin olgunlaşmadan toplanması anlamına gelir. Bu, zeytinlerin yeşil ve taze olduğu dönemde gerçekleşir. Erken hasatın bazı önemli avantajları şunlardır:
Lezzet: Erken hasat zeytinyağı, daha hafif ve meyvemsi bir tada sahiptir. Zeytinlerin olgunlaşmadan toplanması, acılığı azaltır ve daha yumuşak bir lezzet sunar.
Sağlık: Erken hasat zeytinyağı, yüksek antioksidan içeriği nedeniyle sağlık açısından da tercih edilir. Bu yağ, kalp sağlığını destekler ve iltihaplanmayı azaltır.
Kalite: Erken hasat, zeytinyağının asitlik seviyesini düşürür ve polifenol içeriğini artırır. Bu da daha kaliteli bir ürün elde edilmesini sağlar.
Erken Hasat Süreci
Zeytin Toplama: Zeytinler, olgunlaşmadan yeşil renkteyken toplanır. Bu, genellikle sonbaharın başlarında gerçekleşir.
Soğuk Sıkım: Zeytinler hemen işlenir ve soğuk sıkım yöntemiyle zeytinyağı elde edilir. İlgili zeytinyağı üretim tebliğine göre zeytinlerin 27 derecenin altında sıkılması gerekmektedir. Bu yöntem, yağın kalitesini korur.
Depolama ve Filtreleme: Elde edilen zeytinyağı depolanır ve gerektiğinde filtrelenir.
Tatma ve Değerlendirme: Üretici, zeytinyağının tadına bakar ve kaliteyi değerlendirir.
Sonuç
Organik zeytinin erken hasat zeytinyağı, hem sağlık hem de lezzet açısından mükemmel bir seçenektir.
Soğuk Sıkım Zeytinyağının Özellikleri Nelerdir?
İlgili zeytinyağı üretim tebliğine göre zeytinlerin 27 derecenin altında sıkılması gerekmektedir.27 dereceyi geçen sıkım yöntemi soğuk sıkım olmaktan çıkar. Soğuk sıkım yöntemiyle hazırlanan natürel ve sızma zeytinyağları vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengin bir sağlık deposudur. Soğuk sıkım yöntemi, erken hasat tekniği ile birleştiğinde zeytinyağı adeta bir sağlık iksirine dönüşür.
Soğuk Sıkım Zeytinyağının Kullanım Alanları Nelerdir?
Soğuk sıkım zeytinyağının kullanım alanı oldukça geniştir. Özellikle salata, meze, kahvaltı ve soğuk yemek çeşitlerinde kullanımı yaygındır. Fakat hem sıcak yemeklerinizde hem de kızartmalarda da güvenle kullanabilirsiniz.
Zeytinyağının faydalarından daha fazla yararlanmak istiyorsanız, günde 2 yemek kaşığı kadar içebilirsiniz.
Soğuk Sıkım Zeytinyağı Neden Daha Pahalı?
Soğuk sıkımla elde edilen zeytinyağında daha fazla zeytin kullanılır. Dolayısıyla elde edilen zeytinyağı miktarı az ama kullanılan zeytin miktarı daha fazladır. Sıcak sıkım ile kıyaslama yapıldığında maliyeti daha yüksektir. Kaliteli ve sağlıkla bir zeytinyağına sahip olmak için soğuk sıkım yöntemi çok önemlidir. Soğuk sıkım bir zeytinyağında sağlık için gerekli olan faydalı bileşenler, vitaminler ve antioksidanlar korunmuş olur.
Naturel Sızma Zeytinyağı Nedir?
Bu kavram zeytinyağının oleik asit cinsi ile alakalıdır. Natürel sızma zeytinyağı, %0,8 oleik asit oranına sahip, en kaliteli sızma zeytinyağıdır. Görünüm olarak berrak ve parlak bir görünüme sahiptir. Tat olarak ise meyvemsiliği yoğundur. Zeytinin doğru zamanda ve doğru bir şekilde hasat edilmesi ile birlikte en verimli ve en değerli yağ çeşidi olarak karşımıza çıkar.
Sofralık, yemeklik ve salatalık kullanım için ‘’sızma zeytinyağı’’ en iyi sonucu kullanıcılara sağlamaktadır.
%0,8 asit oranını geçen zeytinyağı ise Natürel birinci zeytinyağı kategorisine girer.
Erken Hasat Filtresi Zeytinyağı Nedir?
Zeytinlerin henüz olgunlaşmadan, yeşil halde iken Eylül-Ekim aylarında toplanmasına erken hasat denir. Zeytinyağının hasat zamanı kalitesinin belirlenmesinde oldukça önemli bir yere sahiptir.
Zeytinyağı özel bir filtre işleminden geçirilmez. Çelik krom tanklarda doğal bir şekilde dinlenmeye bırakılır. Filtre edilmediği için ambalajın dibinde az da olsa tortu birikmesi normaldir.
Zeytinyağı Nasıl Saklanmalı?
Zeytinyağının saklanmasında dikkat edilmesi gereken temel etkenler ışık, oksijen, sıcaklık, hava ve zamandır. Doğru bir şeklide saklandığında tüketim tarihi dolum tarihinden itibaren 24 aydır.
Teneke ve koyu renkli cam şişelerde saklanması ömrünü uzatır.
Kullandığımız ambalajlarımızın gıda ile temasa uygunluk belgesinin olmasına dikkat ediyoruz.